Готовые коржи – тортик, как из кондитерской, легко и просто!
В этой статье мы подробно рассмотрим, как можно создать вкуснейший торт, используя наши готовые коржи.
Ведь иногда хочется порадовать себя и своих близких чем-то особенным, но времени на приготовление коржей может просто не хватить.
Готовые коржи – это идеальное решение для таких случаев. Они позволяют значительно сократить время приготовления готовки, сохраняя при этом качество и вкус конечного продукта.
Давайте разберемся, какие виды коржей существуют и как их лучше всего использовать.
У нас всего 4 вида коржей. Это
· Песочные коржи – Ванильные, Ваниль-Шоколадные, Варенная сгущенка и Медовые
· Воздушная меренга
Коржи могут быть круглыми, диаметром 18 или 25 см или прямоугольными, размер 17*21 см.
Коржи имеют только две весовой категории – 200 г и 400 г (слоенные бывают 360 г)
Есть общее правило для всех наших коржей – крема по весу должно быть больше, чем коржей в 2 – 2,5 раза.
Из коржей специально технологически вытянута влага (влажность коржей от 3 до 7 % в зависимости от вида коржей), чтобы дольше хранились.
А при сборке тортов коржи добирают влагу из кремов, поэтому если крема будет мало, то он может весь впитаться.
Заварной Медовик
Начнем с заварного медового варианта. Этот вид коржей отличается своим уникальным вкусом и текстурой.
Мед придает ему неповторимый аромат и легкую карамельность, которая нравится многим.
Заварные медовые коржи довольно плотные, поэтому они хорошо держат форму и легко пропитываются кремом.
Крем для такого торта можно выбирать на свое усмотрение.
Самый простой вариант - сметанный крем: взбитая густая сметана + сахар пополам, придаст торту легкости и свежести, а если вы предпочитаете крем поплотнее, т
о сметана + вареная сгущенка, тоже пополам, хотите более насыщенные вкусы, тогда остановитесь на сливочном креме.
Также можно попробовать сделать творожный крем – он добавит вашему торту нежность и мягкость, или классический заварной крем, который нравится практически всем и подходит ко многим коржам.
Чтобы разнообразить вкус, добавьте орехи или сухофрукты.
Орехи могут быть любыми: грецкие, миндаль, фундук – выбирайте те, которые вам нравятся больше всего.
Сухофрукты тоже подойдут разные: курага, чернослив, изюм.
Это сделает ваш торт еще более интересным и оригинальным.
Также поэкспериментируйте с ягодами: клюква, брусника, вишня придадут дополнительную кислинку.
Наш выбор крема для Медовика – сметанный с вареной сгущенкой
Для крема подготовить:
Сметана 300г 30% (если сметана 20% заранее отвесить)
Сгущённое вареное молоко 380г (одна банка)
1. Подвзбить сгущённое молоко
2. Частями добавить сметану, каждый раз взбивая до однородной массы
3. Прослоить коржи
4. Декорировать по желанию
Слоеный «Наполеон»
Следующий вариант – классический слоенный слоистый «Наполеон».
Этот торт давно стал символом русской кухни и пользуется огромной популярностью благодаря своему нежному вкусу и хрустящей текстуре.
Слоеные коржи состоят из множества тонких слоев теста, которые при выпекании становятся легкими и воздушными.
Традиционный крем для «Наполеона» делается на основе молока и яиц.
Он получается очень нежным и гладким, идеально подходящим для этого вида торта.
Однако, если вы хотите придать своему десерту особый шарм, можно добавить различные добавки, такие как ванильный экстракт или какао-порошок.
Натуральный ванильный стручок даст самый изысканный вкус.
Фрукты также будут отличным дополнением к этому торту. Например, бананы, клубника или киви добавят свежесть и яркость вкуса.
Не забывайте, что после сборки торта нужно дать ему настояться хотя бы 2-3 часа пару часов.
За это время слои пропитаются кремом и станут мягкими, что сделает торт еще более вкусным и аппетитным.
! Необычное применение слоеных коржей:
горячие слоеные пироги с курицей и грибами, рыбной и мясной начинкой,
а также холодные закусочные торты с сырным кремом и рыбой, с мясным паштетом и оливками, вариантов для праздничного стола не счесть
Наш топ крема для Наполеона – Заварной крем Пломбир с натуральной ванилью
Для крема:
Молоко - 500 г
Желток - 100 г
Сахар - 125 г
Крахмал кукурузный - 40 г
Масло сливочное - 40 г
Сливки (33-35%) - 200 г
Стручок ванили 1шт
Рецепт:
1. Желтки растереть с сахаром до белого цвета, добавить крахмал, перемешать.
2. В молоко добавить разрезанный по длине стручок, выскоблить в молоко семена ванили, дать настояться в течении часа,
молоко довести до кипения, убрать стручок, половину молока влить в желтковую основу, помешивая.
Затем перелить к оставшемуся молоку, и уварить на медленном огне.
3. Снять, добавить масло, перемешать. Накрыть пленкой в контакт.
4. Убрать в холодильник до охлаждения.
5. Взбить сливки до пышной массы, подмешать перемешанный заварной крем в несколько этапов.
6. Прослоить коржи.
7. Подморозить.
8. Посыпать крошкой и украсить по желанию.
Выбор наших покупателей - Пирог Слоеный Курица-Грибы
Коржи слоеные 3 коржа 180г
Начинка 800г
Сметана 300г
Сыр 100г
Начинка:
Фарш или мелко порубленное мясо с бедра курицы или индейки 500г
Грибы 200г
Лук 100г
Специи, перец, соль по вкусу
1. Потушить лук
2. Добавить грибы и фарш, протушить в течении 20 минут
3. В конце добавить соль, специи и перец по вкусу
Сборка:
Собираем в форме, или на фольге используя три листа заготовок Наполеон.
На корж выкладываем слой фарша, смазываем сметаной, присыпаем сыром, затем повторяем с оставшимися коржами
Выпекаем в нагретой духовке при 200 градусах 10-12 минут до готовности
Песочные ванильные или шоколадно-ванильные
Теперь перейдем к песочным ванильным коржам.
Эти коржи известны своей рассыпчатостью и легким ванильным ароматом.
Они идеально подходят для создания легких и воздушных десертов.
Песочный торт можно наполнять самыми разными начинками: от традиционного масляного крема до фруктовых джемов и ягодных соусов.
Если вы хотите добавить нотку оригинальности, попробуйте добавить в крем кусочки шоколада или карамели.
Шоколад можно брать любой: молочный, темный или белый.
Карамель же придаст вашему торту приятную сладость и легкий карамельный привкус. Такое сочетание ингредиентов сделает ваш десерт незабываемым.
Наше любимое сочетание – с апельсиновой начинкой и сахарной помадкой
Начинка:
Апельсин 500г
Сахар 250г
Крахмал 20г
Вода 20г
1. Апельсин нарезать, убрать косточки,
2. Пробить в блендере
3. Добавить сахар, уварить в течении 5 минут на среднем огне.
4. Крахмал развести в холодной воде
5. Соединить с начинкой, прокипятить 1-2 минуты. Охладить
Помадка
Сахарная пудра 200г
Лимонный сок 30г
Смешать до однородной массы.
Сборка:
Прослоить коржи, верхний слой начинкой не покрывать, нанести помадку, разровнять.
Песочные с вареной сгущенкой
Еще одним вариантом использования песочных коржей является торт с вареной сгущенкой.
Этот десерт особенно популярен среди любителей сладких и насыщенных вкусов.
Вареная сгущенка сама по себе уже является прекрасным кремом, но, если вы хотите получить более гладкую консистенцию, смешайте её с маслом.
Такой торт станет настоящей находкой для любого праздника или семейного чаепития.
Его насыщенный вкус и сладкий аромат никого не оставят равнодушным.
А если добавить сверху немного орехов или тертый шоколад, получится настоящее произведение искусства.
Идеально – с сырно-сливочным кремом, орехами и добавлением коржа меренги
Крем:
Сливочное масло 180г
Молоко сгущенное вареное 380г
Сыр творожный 150 г
1. Взбить масло
2. Добавить частями сгущенку, взбить
3. Добавить сыр и взбить до пышной массы
Сборка:
Взять песочный корж выложить часть крема, посыпать дробленым обжаренным орехом, затем корж меренги, далее собрать используя песочные коржи
Воздушная меренга
И наконец, последний вариант – коржи из воздушной меренги. Этот тип коржей идеален для тех, кто предпочитает легкие и невесомые десерты.
Меренгу можно использовать как основу для тортов с фруктовыми начинками, йогуртовым кремом или даже шоколадными прослойками.
Если готовите торт с влажными кремами и ягодой, не готовьте заранее, коржи могут растаять.
Наш фаворит – с сырным кремом и ягодой
Сливки 33-35% 200г
Сыр творожный 400г
Сахарная пудра 50г
Хорошо перемешиваем творожный сыр с пудрой, взбиваем хорошо охлажденные сливки, перемешиваем с сыром.
Прослаиваем коржи.
Сверху укладываем клубнику или малину.
Торт собираем непосредственно перед подачей, чтобы меренга не начала таять.
Использование готовых коржей – отличный способ сэкономить время и силы, не жертвуя качеством и вкусом вашего десерта.
Будь то заварные медовые, слоёные «Наполеон» или песочные ванильные коржи, всегда найдется идеальный рецепт, который порадует вас и ваших близких.
Экспериментируйте с разными кремами, начинками и украшениями, создавайте торты со съедобной картинками, создавайте свой уникальный торт!
А мы всегда рядом, с удовольствием подскажем разные фишечки, чтобы у вас все получилось, команда «Будем Печь!»
- Комментарии
