Сухой белок

Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, безе, муссы, крема для начинки и оформления кондитерских тортов – приготовление подобных мягких сладостей порой не обходится без сложностей.

Как приготовить плотную кремовую массу, которая преобразится в утонченные узоры на пирожном, не потеряет внешний вид и не потечет? Как правило оказывается, что все дело в опыте. Неопытных пекарей, любителей, кондитерские производства, которые снабжают изделиями сотни потребителей, спасает такой пекарский ингредиент как яичный порошок.

Конкретнее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Порошок желтовато-белого оттенка - ни что иное, как природный, но обезвоженный и высушенный белок. Ингредиент такой же обогащенный витаминами как сырой белок, в тоже время обладает повышенной степенью взбиваемости, превосходной стабильностью пены и не портится он в разы дольше. Еще одно важное качество сухого белка альбумин – возможность сберегать сахар. Кремовые части декора, зефир, суфле благодаря сухому белку получают превосходную плотность, а кондитерские шедевры – совершенный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в нашем интернет-магазине в фасовке 50 и 100 гр. Добавлять натуральный сухой белок в сдобу и десерты вполне безвредно и рационально: альбумин хранит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также наполнен витаминами. Белковую смесь растворяют в воде в пропорции один к семи: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм жидкости заменяют в составе 1 яичный белок.

Еще один превосходный продукт, которым регулярно пользуются шеф-повара, чтобы молниеносно и без особых усилий готовить меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью очень просто управляться: белковая смесь разбавляется водой, вспенивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и готово. В рецептуру можно включать прочие компоненты вроде грецких орехов и кураги, чтобы добавить десертам яркий оттенок. Смеси экономичны, их можно смело использовать в выпекании практически любых десертов, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Подробнее о продуктах – консультируйтесь у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.